Многолетнее теплолюбивое растение семейства Астровых, в условиях умеренного климата выращивают как однолетнюю рассадную культуру. Среднеспелый (130-140 дней) сорт. Растение слабоветвистое высотой до 1,5 м, формирует до 10-12 соцветий. Листья крупные, перисто-рассеченные серо-зелёные с колючками. Соцветие - шаровидная корзинка диаметром 8-12 см, масса 80-120 грамм.
Артишок - ценный диетический продукт, богатый аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами группы В. Обладает целебными свойствами. В пищу употребляются мясистые цветоложа (донышки соцветий) и широкие сочные основания чешуй в свежем, тушеном, обжаренном, отварном или консервированном виде.